Buongiorno,

Salve a tutti, sono nuovo del forum, appassionato di cucina e ultimamente mi avvicino al mondo della pizza avendo da questa
estate un forno a legna, solitamente l'impasto lo faccio con petra 3 (seguendo le istruzioni riportate dalla casa), per impastare utilizzo una planetaria kitchenaid kpm50 (per capirci quella con la testa fissa da 4,8 litri), il problema e che quando impasto dopo poco tempo l impasto gira con il gancio, cercando in rete ho visto che ci sono delle impastatrici tipo la famag im5 e im8
volevo avere qualche consiglio da voi , sia sulle impastatrici sia sulle farine da utilizzare.

Ringrazio per qualsiasi consiglio 

Giovanni