sto facendo questa ricerca per mia madre che è ancora una principiante con i forni professionali (e anche io che scrivo) quindi chiedo scusa per eventuali mancanze nella spiegazione ma io sono ancora più ignorante in materia.

Per pulire il piano del forno elettrico del locale sono state comprate delle spazzole con setole in metallo.

Il problema di queste spazzole è che ,ogni tanto, perdono quei filetti metallici e mia madre ha paura che, prima o poi, senza accorgersene ne finisca uno o due nel piatto perchè non li ha visti quando pulisce con il panno.

Solitamente pulisce il forno a fine servizio (il locale non lavora ancora molto come pizzeria) o quando è necessario , per non sporcare le pizze, e quindi il forno è caldo (circa 260 °C) oppure è spento ma con la temperatura ancora alta.

La domanda è: è giusto pulire così il forno? É normale che la spazzola perda le setole oppure non vale nulla? Altrimenti come si può fare per essere più sicuri di aver rimosso anche le setole perse dalla spazzola?

Grazie per l'attenzione e la pazienza.