Dopo un po di tempo torno su questo mitico forum...e vi pongo il mio dubbio o consiglio da parte vostra se avete già lavorato con i due forni che vi sto per scrivere.....
Dovendo aprire una pizzeria a Torino volevo un vostro parere su il forno della valoriani il vesuvio serie gr da 140 e il ceky sempre da 140...con le schede tecniche si deduce che il valoriani tiene un po piu il calore per via della dimensione della sua bocca e l altezza della cupola...secondo voi cosa mi cosigliate???????...e poi io ero propenso ad usare il forno a legna ma facendoli inserire la bocchetta del gas che influenza ho sul prodotto???...ps..faccio una pizza con lievitazione di 24h fuori frigo...vi ringrazio in anticipo cari colleghi...
151.21.92.86