ciao donbairo,

ti leggo con piacere.

Sarebbe una sorta di G3 maxy-tecnologico.

In effetti esiste un forno (di marca e molto costoso) che fa esattamente cosi'.

O meglio ha un sistema circolare nel centro che consente la cottura tipo legna proprio per le altissime temperature che raggiunge il cornicione tramite camera circolare superiore (quasi a contatto della pizza).

Appena trovo il link te lo comunico.

Questo forno pero' cuoce una sola pizza per volta e non e' adatto ad un lavoro continuo.

Ne frattempo sto effettuando decine di misurazioni termiche dei vari punti del mio forno a seconda delle differenti modalita' di accensione degli elementi riscaldanti.

Per ora ho trovato un punto di bilanciamento termico ottimale che consente una buona cottura della pizza, ma le varie inerzie termiche non mi consentono di mantenerlo stabile a lungo.

...........la sperimentazione.......non finisce.......qui.......

Salutoni.

Pixior
87.15.161.147