Problema forno a legna
Salve a tutti!QUALCUNO PUO AIUTARMI?
Ho costruito un forno nella mia Pizzeria e per questione di poco spazio,l'ho dovuto fare tipico napoletano. Una volta finita la cupola di mattoni,gli ho versato una colata liquida di malta refettaria,dopo l'essiccazione,l'ho ricoperto con la rete,dopo, ancora uno strato di malta refettaria impastata più dura,tipo intonaco,formando uno strato di 4 cm.,dopo qualche giorno l'ho rivestito con palladiano.
Ho aspettato una settimana,dopodichè l'ho acceso pian piano,a fuoco lento per una settimana e per 3 ore c,ca ogni volta.
Questo pomeriggio l'ho acceso portandolo a regime (intorno ai 450°)dopo 3 ore dall'accensione,si è aperta una piccola crepa sul rivestimento della cupola,praticamente all'esterno del forno,provocando una piccola perdita di fumo!
Vorrei sapere,se mi potete essere d'aiuto,cosa ho sbagliato?
Il materiale impiegato....forse uno spessore di 4 cm. di malta refettaria sono pochi?
O cosa!
ciao.la crepa ,e dovuta a una spaccatura interna?il fumo e nero, grigio o bianco?l'odore,e tipo quello della calce ancora fresca?oppre e odore di legna bruciata?magari e ancora umida la copertura.facci sapere.amedeo.
Mi scuso se rispondo con ritardo,ma ho avuto una serie di problematiche sempre al riguardo del locale.
Comunque dopo aver avuto questo problema,ho tolto il rivestimento di palladiano,dopodiché ho messo ancora , c.ca 1,5 cm. di gesso,dopo rete metallica,ancora 1,5 cm. di gesso,poi 4 cm. di argilla espansa mescolata a colla per rivestimenti(fatti girare nella betoniera),dopo,ancora 2 cm. di calce e sabbia di terzigno.
L'ho lasciato asciugare per 4 giorno ancora,dopodiché,al 5 giorno l'ho fatto salire intorno ai 400°,ho continuato ad accenderlo così ancora per 3 giorni e tutto è andato bene,eccetto delle crepe superficiali che si sono presentate all'esterno del palladiano,esternamente,la temperatura nel punto massimo raggiumgeva i 50°, nessuna perdita!
Adesso dopo 4 giorni che l'ho accesso di continuo per lavorare,dopo c.ca 6 ore,con una temperatura inerna tra i 450 e 500°,dalle fessure che si erano aperte nel palladiano, si è ripresentato di nuovo la perdita.Il fumo è trasparente,non è nero,spero che sia solo evaporazione e non una perdita!L'odore non si presenta come se fosse legna bruciata!Voi che ne pensate?Potete aiutarmi?Avete avuti anche voi problemi del genere?Se si,come li avete risolti?