Ciao sicuramente se hai intenzione di aprire una pizzeria ad Hong Kong, la città la conoscerai già. Io ti consiglierei di contattare i nostri connazionali (immagino tu sia Italiano)  che già lavorano nel settore della ristorazione lì. Qui a Shanghai per esempio è consentito usare solo forni a gas o elettrici, anche se ci sono parecchi ristoranti che dopo un po' usano la legna.
Ciao

Seve

sono un ragazzo chi fa forni a legna se te interesa ti mando le foto di forni no sono italiano pero sono bravo, e-mail: ozsdola@primposta.com,  cell: 0036204641983 parlo abbastanza bene italiana...