ciao ciao
complimenti
bravo bravissimo..
a ke temperaturi hai kotto il pane ??

ciao,

il pane e' stato cotto a 210 gradi (con questo forno!!) per una durata di 30 minuti. Con altri forni = altri parametri. Se al posto della ciabatta faccio la tipica pagnotta rotonda, la crosta e' piu' sottile e il pane piu' soffice, e rimane fresco per ca. 3 giorni senza troppi accorgimenti. La ciabatta essendo piu' sottile tende a seccarsi piu' in fretta e anche la crosta e' piu' dura. Come puoi vedere da foto, nel mio forno tradizionale ho anche una pietra refrattaria inserita dello spessore di 3cm. Troppi. cmq anche qui' ho cucinato il pane ma ho dovuto attendere 40 minuti buoni. Ho ordinato una nuova pietra refrattaria dello spessore di 2cm sperando di raggiungere la stessa qualita' del mio forno GGF Micro. Provero' poi faro' sapere.

Non sono ne fornaio e ne pizzaiolo, il mio e' un hobby e quando il tempo me lo permette mi diletto.

Carissimo Ijazzo1,

grazie alle tue informazioni sono riuscito ad ordinare il forno uguale al tuo.

Lo avro' per la fine della prossima settimana e poi ti diro'.

Io attualmente uso il G3 ferrari che va molto bene, ma pone un po' di problemi tra una pizza e l'altra. Lasciare aperto, abbassare il termostato poi rialzarlo ecc.

Volevo sapere se la pietra refrattaria si puo' togliere per pulirla o se si deve pulire da fuori.

Ciao.

Pixior

ciao, contento di esserti stato utile

per pulire la pietra refrattaria basta usare una spatola oppure una spazzola di ottone e poi raccogliere il tutto con uno straccio semi umido (non bagnato). Io fino ad ora non l'ho mai fatto dato che non mi si é mai sporcato, l'ho solo diciamo "spolverato".

hai fatto un ottimo aquisto, se poi vuoi altre info per l'uso fatti sentire

saluti

Ciao Ijazzo1,

Da oggi ho anch'io il forno come il tuo.

Volevo sapere se hai provato diverse temperature visto che quelle consigliate sul manuale mi sembrano molto basse per la pizza.

280 gradi sotto e 320 sopra vanno bene per la pizza in teglia.

Per la pizza con cornicione mi risulta si debba andare sempre ben oltre.

Grazie per le varie info che mi hai dato e che mi hanno permesso di riuscire a comperare il forno uguale al tuo.

Ciao.

Pixior

ri-ciao Pixior

io le pizze le ho cotte on le temperature da te citate e anche riportate dal manuale, anzi; quella inferiore io l'avevo messa a 270 gradi. Credo cmq che dipenda anche dall'impasto, la pizza cmq era fantastic .. prova e poi fammi sapere.

ieri sera ho fatto il pane con le olive e con la sola farina di farro e devo dire che mi e' venuto abbastanza bene. La mollicca del pane mi sembrava un po' troppo compatta e non soffice come il pane con la farina di frumento bianca, mentre la scorza era cotta bene. Il pane dopo ca. 1 ora tolto dal forno era tenero e soffice e il gusto direi ottimo. Volevo anche precisare che l'mpasto di farro dopo ca. 2 ore non era lievitato come l'impasto che avevo fatto il giorno prima con la farina di frumento. Dal mio modico parere ho come avuto l'impressione che l'impasto di farro fosse "piu' pesante". Forse mischiando la farina di frumentoa quella di farro si raggiunge una maggiore sofficita' del pane. Resto cmq dell'idea di preferire il pane di frumento anche se magari meno salutare di quello di farro.

Per gli ingredienti leggere i precedenti post di questo thread