Ho spedito la foto vediamo che dicono, l'aspetto estetico non è che mi interessi molto, l'aspetto funzionale molto di più !

Ciao e ancora mille grazie !
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La mia prima pizza https://www.pizza.it/foto.asp?ID=16522_2
cottura della seconda https://www.pizza.it/foto.asp?ID=16522_3
buona la terza ... https://www.pizza.it/foto.asp?ID=16522_4

Spero non sia solamente la fortuna dei principianti !

C'è un modo per non bruciare il fondo della prima pizza ?
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Hai provato la cottura di pizze in teglia con il pizzaparty, suggerimenti particolari ?
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Ciao cegione,

Devi lavorare di piu' sull'impasto e sulla stesa.

Il cornicione deve gonfiare meglio, macularsi, puntinarsi (vedi maturazione e puntata) ed il fondo non ti si brucera' piu'.

A me non si brucia mai con il pizzaparty e cuocio molto alto di fiamma e temperatura in 90 secondi circa.

Sono contento che la prima prova ti sia comunque piaciuta.

La pizza in teglia non e' l'ideale nel forno a legna. Devi tenere molta brace e temperatura molto piu' bassa.

Non deve esserci quasi fiamma, ma il forno deve essere stato riscaldato da almeno un'ora per avere piu' uniformita'.

Le teglie dovrebbero essere di ferro ramato e non di alluminio.

Salutoni.

Pixior

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Solo la prima si è bruciata sul fondo, quasi subito come se il refrattario fosse troppo caldo, dopo tutte ok. Per non perdere troppa temperatura e allungare i tempi di cottura ho dovuto chiudere la portina dopo l'inserimento delle pizze e dopo averle ruotate, fai così anche tu ?
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Certo la portina va chiusa altrimenti si abbassa troppo la temperatura.

Salutoni.

Pixior
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