Fare l'imprenditore senza un minimo capitale per partire,proprio non si può....peggio ancora se non si ha le minime basi del mestiere.Meglio che lasci proprio stare e cerchi un occupazione diversa.

Salve Jei se gentilmente puoi contattarmi in privato visto che ho alcune domande da porti grazie info@pizzabon.ch

[quote=bacioch]

Fare l'imprenditore senza un minimo capitale per partire,proprio non si può....peggio ancora se non si ha le minime basi del mestiere.Meglio che lasci proprio stare e cerchi un occupazione diversa.

che tristezza di commento...la classica mentalità ristretta dell'italiano medio che pensa di essere arrivato e di sapere tutto del mondo ma che ragiona solo per luoghi comuni e non è capace di uscire fuori dagli schemi 🙁

Ma veramente?! Adesso per fare l'imprenditore è necessario un capitale minimo stabilito per legge, non importa che attività uno vuole intraprendere...non sapevo!! Io non ho mai detto di non avere soldi da parte, ma che non sono sufficienti per avviare un locale come vorrei avviarlo io qui. Per questo ho pensato a un concept diverso! Io conosco imprenditori che sono partiti con zero capitale. Dipende tutto da quello che uno ha in mente di fare.

Cos'è? Pensi di essere speciale perchè hai aperto una pizzeria? Se qualcuno con meno preparazione della tua riesce a fare lo stesso vuol dire che alla fino poi tanto speciale non sei. Il tuo ego si sente minacciato? Leggi il forum, ci sono storie di successo di persone che sono partite da zero in questa attività, senza esperienza alcuna nel campo. Ovvio ci saranno anche gli insuccessi, probabilmente saranno anche la maggioranza dei casi, ma tutto è possibile.

Poi come fai a dire che non ho le basi del mestiere?! Ah giusto, mi conosci dall'infanzia!!

Beh, visto che sei così in vena di consigli non richiesti, lascia che te ne dia uno io: prova ad uscire un po' dalla tua pizzeria di paese e a viaggiare un po', conoscere altra gente, altre culture, altri imprenditori, ti farebbe un sacco bene...e la tua mente ti ringrazierà e soprattutto quella delle persone che ti stanno accanto.

E con questo finisco, vorrei parlare di questioni tecniche circa la realizzazione del laboratorio.

Ma le scorte,gli adempimenti burocratici,gli allacci, gli affitti,le cauzioni,il minimo minimo di attrezzatura,il minimo da resistere prima degli eventuali incassi,ma cosa rantoli di aprire senza un soldo?

Non si tratta di essere realizzati(magari),ma ci vuole il minimo da partire,che poi il capitale sia tuo,di parenti o della banca che lo presta non è importante,ma se sei cosi malridotto da non poterti permettere una piccola impastatrice da 500 euro(lo hai detto tu),idem per la preparazione,se impasti a mano e non hai idea di cosa ti ci vuole si desume che il mestiere non lo conosci....

Mettimi magari il link di chi abbia aperto senza un soldo e ora abbia successo,perchè sul forum vedo solo pizzerie in vendita ....

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Ma le scorte,gli adempimenti burocratici,gli allacci, gli affitti,le cauzioni,il minimo minimo di attrezzatura,il minimo da resistere prima degli eventuali incassi,ma cosa rantoli di aprire senza un soldo?

Non si tratta di essere realizzati(magari),ma ci vuole il minimo da partire,che poi il capitale sia tuo,di parenti o della banca che lo presta non è importante,ma se sei cosi malridotto da non poterti permettere una piccola impastatrice da 500 euro(lo hai detto tu),idem per la preparazione,se impasti a mano e non hai idea di cosa ti ci vuole si desume che il mestiere non lo conosci....

Mettimi magari il link di chi abbia aperto senza un soldo e ora abbia successo,perchè sul forum vedo solo pizzerie in vendita ....

Sono allibito! Ma mi chiedo: capisci l'italiano? scusami tanto, ma quello che rantola sei tu! ma spendi un secondo a leggere e non mettermi in bocca cose che io non ho mai detto! io ti ripeto IO NON HO MAI DETTO che non ho un soldo!! Con il capitale che ho potrei permettermi di avviare un pizzeria al taglio in Italia, ma non qui...IO NON HO MAI DETTO che non sarei disposto a spendere 500 euro per un'impastatrice (e hai pure scritto lo hai detto tu...ma ci sei o ci fai?). Magari ce ne fosse una che mi permettesse di fare un'impasto ad alta idratazione spendendo quella cifra...dall'alto della sua sapienza ed esperienza dovresti sapere che per questo tipo di impasto un'impastatrice del genere e' assolutamente insufficiente. Il mio ragionamento era che per una mole di lavoro ridotto andare a spendere 3000, 4000 o 5000 euro per un'impastatrice professionale come si deve era qualcosa di poco sensato e da qui la domanda sul fare l'impasto a mano. A proposito, IO NON HO MAI DETTO che non so cosa mi ci vuole. Volevo solo sentire l'opinione di altre persone, giusto per un confronto. La mia opinione ce l'ho gia'. Poi IO NON HO MAI DETTO che gente qui ha aperto una pizzeria senza investire un soldo (come sarebbe possibile, pura utopia), sono parole tue....io parlavo di imprenditoria in generale in risposta alla tua frase ignorante "Fare l'imprenditore senza un minimo capitale per partire,proprio non si può...", beh sono stanco di spiegarti, vedi se riesci a capire da solo quello che ho detto, e' scritto in italiano, se ancora non capisci allora hai problemi seri...pazienza...non intendo continuare a parlare del nulla con te, se hai considerazioni tecniche sono benvenute, altrimenti au revoir

Ok,allora andiamo sul tecnico.

Come funziona per il laboratorio?C'è una sorta di Asl come qui?

Prima di preoccuparsi per l'impastatrice ci vuole(o vorrebbe) un progetto di un tecnico da presentare,con gli ambienti,le cubature,rivestimenti,e impianti a norma,il progetto per l'impianto elettrico e quello per l'haccp.

Qui solo di carta,diciamo che siamo intorno ai 3/4000 euro.

Se poi li va bene tutto e si può fare il laboratorio in cantina,questo non esenta da avere un impianto elettrico efficiente e ben progettato.

Il forno che prevedi di usare(a legna,gas,elettrico) che potenza ha?Gli scarichi,le canne fumarie,le prese d'aria,le cappe sono previste?

Poi frighi,celle,contenitori isotermici,camere di lievitazione?

Avrei anche qualche dubbio sul supplire a una doppia velocità dove si usa acqua gelata,con l'impasto manuale,sopratutto per 10 chili,ma se sei un fenomeno complimenti....

scusatemi se mi introduco,ma le camemere di lievitazione??e i normali casette di plastica non esistono piu o io girando europa e molti siamo scemi?capisco chi oggi mette il lievito nei frighi per conservarlo come tutti gli alimenti della cucina,ma le camere di lievitazione non lo viste neanche a monfalcone nel piu grande panificio friulano quando ci o lavorato.ora neanche li mettevano impasto in frigo per farlo lievitare,ma questa puo essere un utopia di comodita per chi non sa mantenere la lievitazione vera napoletana,anche se o fatto le pizze per i napoletani eccetera,ma le camere di lievitazione cosa sarebbere???io neanche in francia o visto camere di lievitazione,magari potrei imparare 1cosa nuova se qualcuno dopo la lievitazione in frigo dove tutti gli alimenti di un ristorante vengono conservati non maturiti mi spiega cose1camera di lievitazione???sapete io non sono pizzaiolo e devo imparare arte bianca tradizionale verace!!!