Ciao, ci sono le pale adatte, oppure puoi procurarti una tavola, delle misure di circa 60x40.


Salutoni massimo
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Ciao Massimo,
mi potresti dire dove posso comprarle le pale adatte o la tavola e se hanno un sito dove posso contattarli .Grazie ancora
Salutoni Franco
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Ciao, la tavola da un falegname, la pala prova nel sito di gimetal.
Oppure nel sito di lilly codroipo.


Salautoni massimo
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ciao procurati un pannello di legno il  pioppo è ottimo dello spessore di 1 cm. se ti rivolgi a un falegname in pochi minuti è pronta, ti consiglio questa misura larga max. 38  lunga 100-110 a un lato della parte  lunga -chiaramente- gli fai lasciare l impugnatura circa15cmx 8cmlarga all altro lato la smussatura negli ultimi 5 cm. finali x dargli la punta. fattene minimo 2 meglio sarebbe 3 (tante ne ho io)  il perkè del numero e delle misure apparentemente grandi lo capirai da te lavorando magari una la potresti fare anche + piccola ma non meno di 80 sempre x 38.  spenderai  pochissimo con ottimi risultati. se non ti è chiaro te lo rispiego + dettagliatamente magari provo se riesco a inserire qualche foto saluti.
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Ciao,grazie la gimetal la conosco già, la ordinero' li' ,no alle pizze di latta .....spetta a noi di lavorare con i prodotti di primissima qualità.Se  c' é di fare qualcosa sono con voi.
Salutoni e grazie ancora di cuore
Franco

78.20.152.10

Ciao, tutti i dettagli che mi puoi mandare ben venga anche le foto perché non ho esperienza con la pizza in pala alla romana e la vorrei introdurre nella mia pizzeria , grazie ai consigli del grande Maxy ho provato per ben due volte con ottimi risultati.Anche tu hai una pizzeria al taglio? Come la devo vendere al peso oppure a pezzo.
Salutoni, ancora grazie Franco
78.20.152.10

ciao non ho un mio locale però ho lavorato in diversi posti compresa una pizzeria da asporto dove ho imparato questo genere,  questo tipo di pizza è quella che amo + fare. andrebbe venduta a peso però ognuno  fà come può. ti ho consigliato di fare le pale in legno perkè è con quelle che ho imparato e che preferisco, molto + comode specie nei piccoli spazi. fin quando cè da fare la mezzo metro (5-600 gr. di pasta) va bene tutto facilissima anche da girare poco peso del tutto, è quando si va con le misure grandi tipo 70-75 x 36 (7-800 gr. di pasta)  o addirittura circa 90-100 x 36 (1 kg. di pasta) che si vede la differenza sia nell infornare che nel girarle (1 volta a mezza cottura vanno girate e non non potendo farlo nel forno la devi tirare fuori ed essere + veloce possibile x rimetterla poi nello stesso punto) qui il peso complessivo incide un po e rischi di romperla... all inizio si tribola un pò dopo sono gran belle soddisfazioni specie quando tiri fuori le grandi belle fumanti, i complimenti che si ricevono.  x la lavorazione lascia lievitare la pasta a forma di filoncini  io uso stenderla picchiettando con la punta delle dita di entrambe le mani x pareggiarla allungarla-allargarla  pareggiare ancora fino ad avere la grandezza desiderata poi aiutandomi con gli avanbracci la porto sulla tavola e qui di nuovo il ritocco finale sia x la lunghezza che larghezza poi condire (questo tipo di pizze vanno condite sulla pala o tavola). una raccomandazione la pala deve essere + grande di almeno 10-15 cm della pizza che si andrà a fare, motivo semplice causa  peso condimento... potrebbe attaccarsi alla pala e riservarti brutte sorprese al momento di infornare, quindi assicurarsi che scorra bene x questo sono utili quei cm. in +. altra attenzione al momento di infornare rilasciarla gradualmente possibilmente senza alterarne la lunghezza. scusa non riesco a mettere foto mio figlio è all estero x lavoro e io ci capisco poco di pc. però se ti rivolgi a un falegname con le descrizioni e misure che ti ho dato lui capirà subito cosa  fare  saluti.
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Grazie ,grazie tanto per i tuoi buoni consigli
Salutoni Franco
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