Ciao caro, certo che è possibile fare un forno a vista, molti lo preferiscono, altri no ma comunque è sempre bello farsi vedere dai tuoi clienti, ma non troppo. Io nella mia pizzeria ho il banco a vista, ma mi vedi solo la testa. Il bagno del personale è bene che sia nella zona di lavorazione. Il cliente non deve vedere il cameriere, il cuoco o pizzaiolo che va a farla [3] . Per il forno dipende da cosa devi fare.
Io ti consiglierei di mette un forno a legna, certo rotante sarebbe molto bello, ma va bene anche statico, dipende dalla mole di lavoro e da quanti siete in produzione, poi ci sono i forni elettrici che lo stesso vanno bene, io ora ho un forno elettrico, ma sono in procinto di piazzare un rotante, tra l'altro una delle aziende che li fa sono amici miei, ma l'elettrico lo terro' sempre perche faccio anche pizze in teglia alla romana.

Per qualsiasi cosa non esitare a chiedere, appena posso ti rispondero'.



Salutoni massimo
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