Chi di voi ha un forno MAM tradizionale a legna?

Vi spiego sto forno, mi da un fastidioso problema:

Ad ogni infornata si formano le bruciacchiature delle pizze sulla platea e ogni volta devo spazzolare e passare un panno umido prima di fare una nuova infornata, altrimenti mi si bruciano le pizze sotto!!!

Ma nei momenti concitati è difficile da gestire tutta questa procedura!!!

Chi ha avuto lo stesso problema?

E se si come avete risolto???

Grazie per la collaborazione!!!