Oggetto: Consiglio su acquisto forno elettrico per pizze senza teglia
Inviato da: gagliardi59 [Album]
Data/Ora: 28/01/2010 ore 13.57.59

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Buongiorno, io sono Gagliardi Vincenzo  proprietario e gestore di un ristorante con annessa pizzeria forno a legna.
Vorrei sostituire, per problemi di gestione, il forno a legna con uno elettrico.Vorrei avere dei suggerimenti sia sulla marca che sulla tipologia di forno da acquistare e sul suo utilizzo.
Aspetto una vostra risposta il più presto possibile.
Grazie!!!
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Oggetto: Consiglio su acquisto forno elettrico per pizze senza teglia
Inviato da: amedeo [Album]
Data/Ora: 28/01/2010 ore 17.21.27

Messaggio:
http://www.morettiforni.com/_vti_g1_PI_iDeck.aspx?rpstry=2_
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ciao.senti, io mi trovo in regno unito;in una delle 2 attivita' in cui ho lavorato quasi 7 anni ,aevamo un forno a legno della valoriani;poi nella ristrutturazione,c'erano delle limitazioni legislative per il forno a legno e gli scarichi, siccome,con il nuovo progetto,decadeva il diritto, di tenere il forno a legna, ora proibito, in centro-citta'(non in periferia);il mio boss dopo un paio di mesi tra cucine bar stufe e forni, tutti insieme abbiamo optato per 4 forni modulari della moretti.ci stanno 6 pizze medie oppure 8 pizze da 33,34.la base in  ottimo  reffrattario e spessa 5 dita;la volta e' volutamente bassa;per scelta tecnica.i filamenti inseriti nel reffrattario.la visione dallo sportello e' totale e internamente e' coibentatto alla perfezione.il controllo della temperatura e controllato digitalmente;ci sono gli orologi, per regolare l'accensione e lo spegnimento;praticamente, lo lasci sempre acceso, abbassando a 20/30 gradi, per mantenerlo tiepido, ed il consumo e' assolumente insignificante;puoi cuocere tutto quello che vuoi.ci ho fatto 5 anni; mai niente di problemi;e tutto in acciao inox come la bulloneria.e' pesantissimo.ogni forno lo puoi installare a rack, oppure affiancati e puoi anche spostarlo su base mobile, e per ogni evenienza, e' trasportabile.basta avere la presa elettrica apposta.quando abbiamo i party, tenuto al minimo, mantiene calde alcune portate, come vegetali,patate arrosto, e quant'altro;
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la parte sotto e la parte alta, di questa foto e' una aggiunta;cioe' nel mobile sotto, e uno scomparto ventilato per tenere al caldo i piatti della pizza;in alto la finta cappa,servirebbe a tenere coperti i 2 sfiatatoi, inseriti a norma, in una altra cappa, tipo quella cucina;mai, ho incontrato problemi di fumi e odori di bruciature, perche' se inserisci bene la ventilazione, la aspirazione, quasi non senti gli odori tipici;neanche quando cade l'olio dell'aglio, che e' uno dei piu' forti.se mi dici il numero di pizze che fate, io ad esempio, con tutti e 4 accesi, tra mercoledi e giovedi sono 200/300 di media serale.sono ottimi e professionali; il costo rapportato al loro valore e l'assistenza ottima in confronto ad altre aziende;ciao.domanda ancora se vuoi;amedeo.
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per finire caro Maurinho, chiedi al Maxy68 che lui, sa' di cosa parla, siccome ci lavora tutt'ora con quel tipo di forno, che potrebbe andare bene anche a te.;leggi comunque le info che sono molto precise, come i siti.ciao a auguri.amedeo.
188.220.33.199