io uso la forcella da quando ho iniziato tanto tanto tempo fa..
questo tipo di impastatrice non scalda la pasta come la spirale è ottima per gli impasti indiretti,pero costa parecchio.

151.48.39.190

ciao sax [41]
ma a livello di ossigenzione come va?
saluti marcello
78.15.104.65

qualcun altro ha da dare qualche consiglio??????????
saluti marcello
78.15.66.157

anch'io uso quella a forcella e mi trovo molta bene anche come ossigenazione,però qualche collega mi ha detto che quella tuffante è ancora meglio per quanto riguarda l'ossigenazione...in quanto più aperta e tenda a spingere la farina dal basso verso l'alto!ma questo soltanto per sentito dire in quanto non l'ho mai usata! [41]
79.2.190.246

ciao pizzaman46
io la tuffanti l ho usata ed e' bellissima la forcella pero nn l ho mai usata infatti volevo sapere se a livello di ossigenazione della massa si possono equivalere [41]
saluti marcello
78.15.91.110

Ciao, sia l'impastrice a forcella che a bracci tuffanti sono ottime ...ma aime costose...
La forcella è quella che scalda meno l'impasto (3°), la tuffanti riscalda un po' di più (6°), per quanto riguarda l'ossigenazione e la creazione di un impasto ben sviluppato anche con una farina "ingessata" la scelta migliore e più costosa è l'impastatrice a bracci tuffanti. Se la devi prendere la scelta migliore è una bracci tuffanti per pasticceria strutturalmente molto più resistente, per risparmiare puoi scegliere un usato di una quarantina di anni fa "rimessa a norma" stai su i 5/6000 euro.Ciao da Alessio Bruni direttore della Scuola D'Arte Bianca e Cucina. www.scuoladartebiancaecucina.it
79.49.227.245

qualcuno ha da aggiungere??????? [41]  [41]  [41]
saluti marcello
78.15.111.191