Scusate, ma da quando ho scritto io non c'è stato  +movimento in questo forum? Siete tutti lì che pensate a una risposta?? Magari.. Beh, già che ci sono, mi correggo, il forno è Gemignani. Io uso lievito di birra in panetti da 25gr, e farina Gran Mugnaio Spadoni. Il mio + grosso problema, è che la pizza lievita e "funziona" in tutti i suoi aspetti, anche al gusto, ma la pasta rimane bianca sui bordi! La cuocio a 300, devo portare la temperatura a 400? Il problema può essere un lieve eccesso di farina nell'impasto rispetto ai liquidi? Oppure un eccesso di sale? Un'ultima cosa: il sale e l'olio, è vero che è meglio metterli alla fine? Oppure quando? Un grazie anticipato a tutti coloro che vorranno darmi una mano!

Ciao a tutti    Giacomo