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Se io posizione un termometro vicino alla parete opposta a quella del fuoco, sul pavimento del forno, a quanto dovrebbe stare secondo voi la temperatura quando si cominciano a fare le prime pizze?
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Pubblicato : 04/02/2004 04:50
Intorno a 360, presumo. In fondo può superare anche i 400. Comunque è normale partire con il forno un po' alto. Facendolo lavorare durante la serata, poi la temperatura scende. Meglio partire un po' alti che bassi, fatichi meno. Se il fondo è troppo caldo le prime pizze (quando ancora non c'è tanto lavoro) cuocile sul palino.
Ciao,
Raf
Pubblicato : 04/02/2004 05:31