Vorrei fare una buona pizza bassa e croccante.Il mio forno elettrico arriva al massimo a 250°.Vorrei ,per piacere le seguenti risposte:
1)quale tipo di farina usare(grano tenero 0 oppure 00,grano duro,manitoba ,ecc. eventualmente miscelate e in quale proporzione)
2)per 500 gr. di impasto la giusta quantità di acqua(a quale temperatura e sapere se va bene quella di rubinetto o minerale),lievito, sale e olio
3)i tempi di lievitazione e la temperatura del luogo di lievitazione
4)quando mettere la mozzarella
5)il tipo di cottura in forno elettrico(statico,ventilato o altro, la temperatura e il tempo di cottura).Mi scuso per la pignoleria ma ci terrei a farla finalmente bene! Grazie   Chiara