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Ho lavorato diversi anni all`estero come pizzaiolo dove anche risiedo da circa 23anni. Però purtroppo da noi non esiste una cultura ed esperienza del forno a legna.Quindi mi trovo senza competenza ed esperienza in questa lavorazione .Vorrei sapere dove dovrei rivolgermi per poter imparare quest`arte della cottura a legna.Magari sarei disposto a prendermi una settimana di ferie e venire in Italia per apprendere questa tecnica.Sperando di ricevere alcuni consigli invio cordiali saluti . Rosso.
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Pubblicato : 22/03/2004 04:03
non credo che in una settimana si possa imparare a lavorare con un forno a legna, secondo me ti converrebbe spostarti in una pizzeria dove la cottura è a legna e ci sia qualcuno disposto ad insegnarti, magari inizi da una piccola pizzeria che fa poche pizze,ciao.
Pubblicato : 22/03/2004 09:45
Ti ringrazio CIRO ! D`altronde lo immaginavo anch`io che in una settimana non si impara gran che .Però il problema è che non è facile quando si vive all`estero e si ha famiglia qui ! Comuinque ,questo era qualcosa in più che volevo imparare , che se per caso un giorno volessi tornare in Italia ,non avrei chanse ,visto che so lavorare solo con il forno ellettrico ,dove in passato sfornavamo di media 600 pizze al giorno . saluti : Rosso
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Pubblicato : 22/03/2004 22:19