Il titolare della pizzeria dove lavoravo aveva una impastatrice a bracci tuffanti, tanti dicono obsoleta e tipica dei panificatori.
A me tutto sommato è sembrata abbastanza buona. L'impasto si scalda poco ed il risultato mi pare buono.
Tra un mese andrò a lavorare con una impastatrice a spirale e con forno elettrico( quello precedente era a legna) per di più in un altro paese.

potete darmi dei consigli su come procedere con il lavoro?
Mi spiego: molti dicono che lavorare con forno elettrico, dopo che si è fatta parecchia gavetta con quello a legna sia una passeggiata. Onestamente non lo so.

In secondo luogo: mi hanno consigliato di impastare i primi 5 minuti a velocità alta e poi con quella bassa.

Mi aiutate a capire ed evitare errori.

Ciao a tutti e grazie