lavoro da poco come pizzaiolo e sto iniziando ad usare un forno a legna.
noto che il piano non arriva a giusta temperatuta cosi che le pizze sotto rimangono bianche.
come si puo alzare la sola temperatura del piano all inizio serata ed anche durante la serata senza alzare troppo la temperatura del cielo ?
ringrazio tutti coloro che mi rispondanno ed il forum eccezionale di pizza it