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Per cuocere le pizze alla napoletàna, se non sbaglio, Teo una volta ha detto che è necessario usare un forno a volta bassa. Cosa significa? Che il rapporto tra il diametro della platea e l’altezza interna della cupola deve essere piuttosto alto? E se è così, quale deve essere?
Quali sono i forni prefabbricati migliori (marche… modelli…) che hanno queste caratteristiche?
Grazie!
Topic starter
Pubblicato : 19/09/2003 02:53
Forni buoni sono quelli della MAM
www.mamforni.com
Pubblicato : 19/09/2003 07:59
Ho molta stima per i FORNI MAM ma con il forno napoletano non ha niente a che vedere.....
un forno napoletano è cosi:
http://www.ilsegretodellapizza.it/public/forni.html
guardate la struttura e guardate il rivestimento..
il vero forno napoletano deve essere cosi' chiunque dice di fare forni napoletani e non fà i forni cosi'
non fà il vero forno napoletano ma un tradizionale forno a legna.
saluti Teo
Pubblicato : 19/09/2003 08:08