Buongiorno a tutti,sono un nuovo iscritto.
Alcuni anni fa,in seguito all'ennesima deludente pizza mangiata in pizzeria,ho deciso di comprare un fornetto molto diffuso a Rimini e dintorni.Si tratta di un fornetto costituito da una piastra in ghisa e da una calotta superiore contenente una potente resistenza elettrica.Mettendolo sul fornello e collegandolo alla corrente elettrica si ottiene un calore uniforme che consente di cuocere la pizza in circa 4 minuti.Il risultato e' straordinario e non ha nulla da invidiare ad una buona pizza di pizzeria(me lo confermano sempre anche i miei ospiti).
L'impasto lo faccio con un kg di farina "gran mugnaio" Spadoni,acqua,5 cucchiai di olio 6 cucchiaini da the di sale e un cubetto e mezzo di lievito(35 grammi).La domanda che voglio fare a chi e' piu' esperto di me,e':se voglio fare un impasto utilizzando il cosidetto impasto madre( credo che si chiami cosi') che dosi devo usare?E' meglio usare il lievito dei fornai,anche se nel mio impasto non si sente assolutamente il sapore del lievito? Attendo qualche buon consiglio.Grazie a tutti e ciao