Teo mi ha già risposto in un precedente messaggio circa l'impasto con una farina w280. quello che mi chiedo è se, in mancanza di un'impastatrice, l'impasto a mano con una farina di quel w mi porterà cmq ad ottenere un prodotto significativamente migliore di quello ottenibile con una farina a w + basso oppure le differenze saranno minime...in poche parole l'impastatrice è assolutamente necessaria x ottenere un prodotto migliore? esiste qualche trucco x cercare di ovviare a tale mancanza?? spendere 500 euro x fare 6-8 pizze la settimana (nella migliore delle ipoetesi) un po' mi scoccia......
ciao e grazie