ciao, carissimi colleghi.credo di aver risolto il problema. Ho portato a temperatura il forno moderatamente, e ho lavato il forno un ora prima dell'utilizzo. Molto probabilmente lavandolo pochi minuti prima invece di raffreddare la platea, creavo l'effetto contrario. oggi è sabato e farò sicuramente il botto, e visto che lavoro da solo spero che il forno mi sia amico.

grazie ancora e a risentirci.