ciao a tutti,
vorrei salutarvi e presentarmi in quanto da pochi giorni ho intrapreso l'attivita' di pizzaiolo.Il locale per il quale lavorero' per la stagione estiva,( vivo sull'isola di Rodi, Grecia ), aprirà fra 3 giorni e sono alle prese per la primissima volta con un forno a legna.Ci ho litigato un po' nei giorni scorsi ma confido in una amicizia che si consoliderà con il passare del tempo e l'accumularsi di errori e quindi di esperienza.Ho una passata esperienza con pizze e focacce in teglia cotte in forno elettrico ma mi sono reso conto che sono atterrato su un nuovo pianeta.Ho letto i molti consigli presenti nel forum e molto probabilmente chiedero' aiuto ai colleghi esperti in materia.
a presto
pauw