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Ho fatto la seconda pizzata al forno a legna, ho notato che la temperatura era eccessiva perkè la pizza in 30 secondi era pronta!!! Ma non era molto cotta all'interno! (pizza napoletana, morbida)
Come posso fare per abbassare la temperatura del forno quando mi accorgo che è alta? Non possiedo termometro..
ps. Per chi desidera rispondere, leggere il mio post:
"https://www.pizza.it/forum/pizza/showmessage.asp?id=80676"
Devo risolvere il problema dell'eccessiva distensibilità!
Grazie
87.11.248.181
Topic starter
Pubblicato : 26/08/2008 00:55
ciao, devi iniziare a conoscere il tuo forno, in realta non serve un termometro! e non serve avere un forno a temperature ecessive per avere un ottima pizza! i forni che ragiungono altissime temperature sono a volta bassa "napoletani" comletamente diversi da quelli normali.
cerca di mettere un giusto quantitativo di legnna e regolati facendo delle prove metendo dei panetti a diferente temperature, un saluto Giuseppe [42]
207.200.116.70
Pubblicato : 26/08/2008 01:40