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Ciao a tutti, qualcuno saprebbe dirmi qual è il rapporto ideale tra queste due misure?
Dove lavoro ho l'impressione che la cupola sia troppo alta...
Ho sentito dire che la misura ideale si calcola facendo D/2-10 (diametro diviso 2 meno 10 centimetri).
Il forno che uso è ovale, ma il diametro è circa 120 e la cupola sarà 70 cm che mi sembrano troppi...
82.57.135.241
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Pubblicato : 20/11/2008 19:00
70 cm. sei sicuro di questa misura?
Il mio è circa 1100 mm. ed ha un'altezza di 530 mm. ma è troppo alto anche per il pane......
A me avevano detto per la pizza si fa la metà dei 3/4 del diametro...
Quindi
1200:4=300 mm
300x3 =900mm.
900:2=450 mm.(45cm.)
Mentre il tuo calcolo andrebbe meglio per la cottura del pane.
Comunque non è solo l'altezza che incide,bisogna anche valutare la parabolica del cielo ed eventuali diversità di mattone tra cielo e piano cottura.....
Comunque sia in entrambe i casi si ha una misura inferiore ai 70 cm.
120:2= 60cm
60cm-10cm.= ( 50 cm.)
PS:Se fai qualche ricerca nel forum dovresti trovare gia qualcosa a riguardo...Ciao.
87.6.154.207
Pubblicato : 21/11/2008 05:29
purtroppo si, è bello alto...chi ha acquistato quel forno di sicuro non è pizzaiolo, vorrei farti vedere anche lo spazio del banco e le "acrobazie" che devo fare per infornare, tutte calcolate al centimetro!
grazie per la risposta
Saluti
Ale
82.57.135.241
Topic starter
Pubblicato : 21/11/2008 22:00
Figurati è sempre un piacere leggerti.....
PS:Adesso dove lavori?Sapevo che sei di Benevento o sbaglio?
87.6.154.207
Pubblicato : 22/11/2008 00:08
grazie...si sono di benevento, lavoro in città da un paio di mesi. Se ti trovi nei paraggi passa a trovarmi alla locanda dell' artista, (ex papavero rosso) via fratelli rosselli (zona pacevecchia), chiuso mercoledi.
salutoni a presto!
87.11.155.247
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Pubblicato : 26/11/2008 22:08
mi fa piacere che hai trovato subito una nuova occupazione.
ti auguro gratificazioni e successo nella tua nuova esperienza.
il tfr sei poi riuscito ad averlo?
158.102.162.8
Pubblicato : 28/11/2008 01:22
grazie mille...no al tfr ci ho rinunciato, erano qualche centinaio di euro, non me la sono sentita di andare dai sindacati...
grazie ancora ciao
Ale
87.11.155.247
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Pubblicato : 28/11/2008 19:54
renato
Pubblicato : 08/06/2019 19:42
il calcolo che io faccio e' il seguente: diametro/ 3,4
un forno con diametro 120 ha un altezza di 44 cm
una bocca accesso di 50cm e un altezza della bocca di circa 28
la cappa circolare con diametro 30cm
Pubblicato : 08/06/2019 19:48
mi sfugge qualcola nel calcolo diametro/3,4...
come viene un'altezza di 44 cm?
Pubblicato : 01/09/2019 18:35