Salve a tutti, mi chiamo Marco e scrivo da Livorno. Ho integrato nel mio ristorante la pizzeria da quest' anno.
Dopo mesi di appassionate letture di questo forum vorrei porgere una prima domanda.
Ho un forno elettrico Moretti Amalfi nuovo con un mese e mezzo circa di lavoro.

Sembra che ultimamente le pizze cuociano in un tempo minore rispetto ai circa tre minuti di quando era nuovo e che la mozzarella venga un po piu cotta.

Ho una temperatura impostata a 325°, il cielo potenza resistenze ad 8  e la platea a 3.

Stavo pensando di abbassare a 7 la potenza del cielo, secondo voi è corretto?

Grazie, Marco


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