Dimenticavo..sto facendo qualche preventivo per le attrezzature..qualcuno mi sa indicare un posto serio dove poter comprare bene..qui nel sito vedo Italforniture ma per me è un nome come un altro. Grazie!
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ciao basiliko, io ti consiglio assolutamente un forno rotante perchè è il presente e futuro nella cottura della pizza. io ho un maranaforni su&giuche sono gli inventori del rotante, e dopo una ricerca anche pratica sugli altri forni ho deciso di comprare un altro maranaforni per il nuovo locale, perchè nelle ore di punta può riscaldare la piastra grazie all'alzata della piastra che si prende la temperatura vicino alla cupola dove la temperatura è altissima. in più hai due altezze di cottura oltre alla base che mi salvano veramente la vita quando ho poca fiamma nel forno e mi fa consumare meno di riscaldamento. è normale che la piastra si raffreddi, capita in tutti i forni, ma alcuni hanno cercato di trovare altri sistemi per scaldarla e non funzionano.
77.42.82.106

ciao basiliko,
io avevo il tuo stesso problema e alla fine ho deciso di acquistare un forno tradizionale in mattoni refrattari.
mi sono guardato un po' intorno e l'unico che è completamente realizzato in veri mattoni refrattari è il forno ceky,se non lo conosci te lo consiglio è da più di 6 anni che ce l'ho e non ho mai avuto alcun tipo di problema.
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