250 sotto  380 sopra.

Dopo molti tentativi io pongo il cielo a 320-330 e la platea a zero. Tuttavia faccio in modo di inserire la pizza solo quando le serpentine del cielo sono rosse (o succede in automatico o quando si da potenza). Questo permette una cottura rapida quasi come quella nel forno a legna: oltre al calore per contatto e per convenzione, si sfrutta anche il calore irradiato delle serpentine. Un saluto

dreampizza