[quote=puzzico85]

ciao a tutti pizzaioli d'italia sono andrea e vi scrivo da bergamo..

avrei delle delle domande  da farvi. io e mio fratello stiamo aprendo una pizzeria,siamo figli di un ristoratore-pizzaiolo abbiamo usato sempre il forno a legna adesso nella nuova pizzeria stiamo installando un forno elettrico cuppone se non sbaglio il modello e raffaello la domanda e:

quanto tempo impieghero ad abituarmi allo sbalzo legna/elettrico?

secondo voi è un buon forno?

qualche trucchetto per capire il prima possibile come funziona?

ciao

io della cuppone ho usato quello a gas e ti dico che era proprio una cacct troppo tempo x cuocere con il risultato che la pizza veniva secca non so dirti x quelli elettrici.

un saluto Gianni

e in bocca al lupo x la nuova attivita.