Dopo aver abbassato la temperatura del frigo che uso per la "maturazione" dell'impasto di fine settimana mi e' gia' capitato due volte che la pasta si secchi e che anche dopo un paio d'ore a temperatura ambiente risulti troppo "asciutta" alla soprattutto in superficie ma anche in alcuni punti (Sembrano dei grumi) piu' interni.
E tutto questo nonostante metta l'impasto in frigo sigillato in contenitori ermetici.
Possibile che la temperatura del frigo sia troppo bassa e sia essa a creare problemi oppure e' il problema e' dato dal non aver stagliato e suddiviso in panielli prima di mettere in frigo (L'impasto, pero', era di soli 400 gr.) ?

Ciao, Zuc.
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