Ciao, ovviamente a seconda del tipo di legna che usi avrai comportamenti diversi. Ci sono legni che fanno una bella fiamma e poca brace, oppure il contrario ecc...
Dche il più comune è il faggio, che fa una bella fiamma e non troppa brace. Il forno se usato per la pizza non necessita di essere umidificato.

Saluti
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io uso faggio per la fiamma e ulivo per la brace,vedi tu..
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ciao fai una ricerca in alto a destra inserisci legna,questa domanda e gia stata fatta.ciao auguri. [9]
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Beh..se vogliamo discutere...non esiste niente meglio della quercia..anche per durata della fiamma...solo una controindicazione....costa troppo caro.....e quindi la scelta ricade sul pur ottimo faggio sicuramente piu' economico...
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Ciao ,io uso faggio e quercia
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la legna che brucia!secca e non fresca,ce tanti tipi basta che abbi2formule,certo ce tanti tipi di legna,ma il forno buono da il resto [45]
109.52.86.4

Io ho una domanda secondaria...
I DIVERSI TIPI DI LEGNA, INCIDONO SUL SAPORE DELLA PIZZA?
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Io sapevo dell'olivo che dava un buon sapore alle cose fatte iun forno, non sò se vale anche per la pizza.
Ciao e grazie a tutti per i consigli
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Ma certamente che incide....
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Raga.. io uso la legna che ricavo dalla potatura e dal taglio delle piante di agrumi... (alberi di limone, arance, ecc) visto che ne ho una caterba!!!

Secondo voi come va?

Anche se ne faccio un uso domestico mi piacerebbe ricevere un parere.

Grazieee
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Ho provato tutti i tipi di legna possibili avendo un po di giardino con tanti tipi di piante fin'anche i tralci di vite, non ho alcun dubbio che la migliore è quella di FAGGIO.

La quercia per me fa troppa brace e una volta bruciata la corteccia esterna che da una bella fiamma, piano piano tende a perde fiamma e arde lentamente, tanto che ritengo sia ottima per il camino vista la grande resa in brace.
L'olivo è una buona legna arde bene ma dicono che per via della resina che rilascerebbe è diventato fuorilegge, mi sa che poi è anche piuttosto difficie da trovare in commercio.
Gli agrumi o frutta non sono il massimo, ma se dalle potature invernali ci avanza tale legna, bhe meglio usarla magari alternandola al faggio.

Scarterei castagno, pino e abete, il primo scoppietta gli altri troppo resinosi con fiamma quasi nulla.


Ciao
mike


79.15.248.151

ecco mike..ecco mike...pino abete e rovere sono per il camino nello specifico.....cmq la fiamma della quercia dura piu' a lungo del faggio...anche se il faggio e' ottimo..qualita' prezzo eccezionale....
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Ciao caro Ennio,

la quercia che in passato trovavo nel cilento (SA) erano dei trochetti abbastanza grandi e l'effetto che mi faceva era di una bella fiamma all'inizio poi una volta che la corteccia era esaurita ed iniziava a bruciare la parte interna, diminuiva decisamente la fiamma.
Invece il faggio che prendo nelle mie zone di Gragnano - S.M. la Carità, ben secco a trochetti di piccolo taglio, mi rilascia una fiamma quasi fino al completo consumo del pezzo, lo trovo decisamente meglio, per me che cuocio sempre con fiamma arzilla:):):):)

Bella la pizza della tua foto cornicione esageratamente gusto da vedere e da mangiare ::):):) ma è ripieno di composto a base di ricotta???

Ciaaaaaaaaaaaaaaaa

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no niente ricotta...e' solo bello gonfio alla napoletana..... e ma cosa cambia secco o bagnato...tanto quando uno di mestiere e' "rotto" lavora con tutta la legna...umida,imporpata d'acqua, secca.....deve sempre essere preparato al peggio....io non so' cosa sia d'inverno avere legna secca purtroppo......carissimo mike non so che quercia c'e' li..ma la querica da una bella fiamma arzilla che da napoletano verace fa parte del mio modo di lavorare....ed inoltre tende a durare piu' del faggio...ma se e' quercia quercia pero'......cmq il faggio anche e' ottimo...ed e' il piu' comunemente usato....
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