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Salve ..volevo sapere se i Forni a legna con piano rotante a gas..era possibile usarli solo a legna e sopratutto la cottura è come un forno a legna...?..o la temperatura e piu bassa..?..a me piace la pizza napoletana e volevo sapere se questo tipo di forno mi da la sicurezza di vendere un prodotto napoletano..grazie anticipatamente
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Pubblicato : 05/12/2014 17:19
dipende se il bruciatore si trova all'interno della cupola col piano rotante o se si trova in una camera separata, in quest'ultimo caso la napoletana non è il suo forte
Pubblicato : 05/12/2014 18:32
Praticamente dentro e come un forno a legna normale...solo ke ha il piano rotante e se si vuole lo si può riscaladaee con il gas ke è posto al disotto del piano..Ma io avevo intenzione di usarlo solo a legna ..xcio kiedevo a voi come funzionano questi tipiu di forni e che qualità ne esce fuori
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Pubblicato : 06/12/2014 01:00
ciao,
volevo individuare che modello e marca è per capire meglio ...
Pubblicato : 06/12/2014 19:04
Eh non ne ho idea del modello. Posso solo dirti ke è un forno a legna normale solo ke ha il piano rotante con anke il riscaldamento x il piano rotante
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Pubblicato : 06/12/2014 23:21
non ti so dire se per la napoletana il piano girevole le cambia ....ma credo di si
anche se non ne faccio..
so che per la napoletana si usa il forno statico e il tempo di cottura varia da 55' a 90' a 400°
mentre una cottura con piano girevole credo che si aggiri intorno ai 2min e mezzo ..troppo!!
per cui dovretsi usarlo come un forno statico sui 400° ,
la domanda potrebbe essere anche ..
se il piano non è collegato alla brace perchè rotante..
il calore il piano lo prende in parte anche dal bruciatore che non a caso è stato posizionato sotto perchè potrebbe averne bisogno,
la prova te ne darà ragione
fammi sapere la cosa è interessante
comunque una storia questo forno dovrebbe averla..
Pubblicato : 07/12/2014 15:11