Da cliente.

Non mi piace il forno girevole, trovo che porti disinteresse da parte del pizzaiolo...e le pizze che ho avuto l'occasione di mangiare non erano per niente curate di cottura.

Ma forse son prevenuto...tecnicamente sarà anche valido.

[5] ..giorgio-ffm
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http://picasaweb.google.it/maxy68/CotturaFornoRotante#5068654406621335346


Ciao guarda questo video....considera che il forno non era in temperatura.
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Vabbè...tutto un'altra cosa!!!

[41] ..giorgio-ffm
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Davvero bello. Soprattutto comodo per il pizzaiolo che non deve controllarla e girarla! Grazie!
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io ho lavorato anche con il forno che dici nel messaggio.
certo e un grande aiuto perche non perdi tempo nel girarle pero ho riscontrato dei problemi.
1 e un forno che non  ha rivestimento sopprattutto sotto ,calcolando che ha un pistone che va su e giu,devi pensare che consuma molta piu legna per tenere la piastra calda.
poi quando lavora in velocita perde calore la piastra e le cose non vanno bene.
2 il problema piu grande e che se non lo tieni sempre in fuoco vivo( e questo l'ho riscontrato anche in altre pizzerie) nel momento che metti il legno per avere luce ti rilascia quelle di fumo rappreso dalla volta che ti vanno a finire sulle pizze.
a volte si dice che dipende dalla legna,a volte si dice che lavora poco ma raramente questo succede siu forni normali.
pensa.... sei di domenica nell'ora di punta e ti succede una cosa cosi..
a me e successo dove lacoravo..ora lavoro con un forno normale a legna e non ho questo problema.
ciao ciao [31]
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si io concordo per il forno classico a legna,se lo sai usare non ai problema
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