la mia personale esperienza e' che il fornetto G3 si stagiona col tempo. Il sapore e il profumo "da pizzeria" dipendono parecchio da quelli e dalla farina che usi, che impregna il forno stesso in 7-8 cotture. Io mi faccio mandare dall'Italia la Caputo blu pizzeria. Il prodotto migliora con il tempo, e anche la mano (parlo da dilettante, un punto di vista che i professionisti non possono conoscere - beati loro...).

Il profumo alla fine puo' essere perfetto, molto migliore di quello di una pizzeria mediocre, ma la consistenza per me e' impossibile da raggiungere.

La mia teoria e' che il limite del G3 e' la sua ridotta capacita' termica. Mi spiego: quando lo apri, gran parte dell'aria che entra dentro e' fredda e ci mette qualche secondo a riscaldarsi di nuovo. Il risultato e' che non si crea una superficie cotta in grado di cuocere subito mantenendo intatta l'umidita' interna. Il limite principale del G3, quindi, e' il volume complessivo. QUando apri un forno elettrico industriale per metterci dentro la pizza, il volume e la capacita' termica delle pareti e' talmente grande che la temperatura si abbassa di poco. Non parliamo dei forni a legna. Avrai notato che quando la pala lascia la pizza si vede una fumata. Quella e' la farina esterna che si cuoce istantaneamente.

Personalmente credo che alla fine otterrai un prodotto migliore di molti prodotti commerciali, e sai perche'? Perche' da dilettanti, senza vincoli economici, possiamo usare i prodotti migliori fregandocene dei soldi, tanto si campa 'na volta sola no? Ma piu' di questo non puoi ottenere col G3....

ciao

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sono d'accordo, è un pò che lo uso ma non ottengo ottimi risultati. Probabilmente l'impasto che faccio non è il massimo ma il fornetto quando si scalda fa una puzza per tutta l casa che non ci si sta....devo farmi la doccia prima di uscire. Questo nonostante lo pulisca tutte le volte. Sicuramente è comunque migliore del forno di casa quindi un ottimo compromesso.
Ciao
85.18.14.26

Usi una farina professional o una qualsiasi?
ciao

81.152.35.212

Per chi è la domanda?
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la domanda e' per te naturalmene 🙂

131.251.45.99

Salve,
ieri mattina, seguendo la procedura di GiPizza
- che qui pubblicamente RINGRAZIO [28] -
ho fatto l'impasto diretto temperatura ambiente 6+6 e ieri sera, ho cotto 8 pizze per figli e nipoti, e a loro dire la pasta era buona, la cottura anche.
io comunque non sono completamente soddisfatto.
vuoi perchè non rieco a trovare dove acquistare( bg-valle seriana- ) una farina professionale, vuoi perchè come già detto sopra da altri, manca in questo forno quella che i maestri del forum chiamano "la botta di calore".
detto questo è comunque un bel passo avanti rispetto al forno di casa!!
ciao
berny54
217.56.23.162