Ciao das,
beh dipende da come ti trovi meglio. Io ad esempio sono sinistro e faccio gran fatica a guardare gli altri e poi applicare perchè vedo le cose in maniera diversa.
Però per come è fatto il bancone vado benissimo perchè è molto stretto e quindi avevano bisogno di un sinistro che non si urtasse col pizzaiolo che è destro.
Solo che per imparare le impugnature è una gran fatica ma adesso mi sono abituato.
A seconda dello spazio impugno destro e sinistro e mi sembra uguale.
Credo sia solo un fatto visivo. Cioè adesso non penso alla pala ma guardo sempre la pizza e mi concentro sul controllo della pizza . Prova a concentrarti solo sulla pizza e anche quando la muovi o sollevi o giri non ci pensi più alle impugnature.

Ciao