Ciao,dimentica la velocita'del forno a legna,elettricamente parlando i tempi si allungano inevitabilmente,anche se quattro minuti mi sembrano un po' eccessivi,non conosco il tuo forno ma calcola che la temperatura ideale a mio avviso e' 380 gr,cerca comunque di trovarti una quadra da te',il rappresentante e chiunque altro non conosca le caratteristiche del tuo impasto non puo'consigliarti in alcun modo la gestione della potenza calore,sai benissimo che lo stato di lievitazione e la corposita'della pasta incide parecchio nell'incorporo del calore,occhio quindi e ricorda che non e'un male ai fini della velocita'il maggior tempo di cottura,usalo tutto nel preparare le pizze successive ed entra in armonia con una buona cadenza,quando si facevano i numeri.....quelli buoni 400 pizze in una sera era possibile sfornarle con entrambi i forni,cambia solo la tempistica.ciao!!