Ciao a tutti, sono nuovo in questo sito.
Inanzitutto voglio fare i miei complimenti, un ottimo sito, completo, e molto utile.
Ho lavorato per anni come pizzaiolo in Italia con forni a legna. Da parecchi anni pero' ho cambiato occupazione.
Recentemente un occasione si e' presentata con un amico. L'idea e' di aprire una pizzeria.
Anni son passati e cose dimenticate.
Ho molte domande ma ne chiedero' una alla volta.. 🙂 o due....
La domanda di oggi e' : c'e' migliore farina della " doppio zero" per far la pizza napoletana.... ovviamente in un forno a legna.
poi... qual'e' la miglior legna da usare?
Vi ringrazio immensamente in anticipo per l'aiuto.
Grazie .....