Stasera ho riportato in cucina l'impastatrice a forcella che utilizzavo fino a circa un anno e mezzo fa. Il capo ne aveva comprata una a spirale perché questa a forcella è fuori norma. Per portarla su dalla cantina è stata un'impresa, perché pesa tantissimo, è fatta di ghisa, . Veramente un peso enorme rispetto alla grandezza, in due abbiamo faticato non poco. E' molto lenta, la forcella compie 26 giri al minuto. Ho intenzione di usarle entrambe per confrontare gli impasti. Per il momento vorrei chiedere a chi usa la forcella, in primis a Ciro, che aspetto ha il vostro impasto appena finito di impastare. Perchè al contrario della spirale esso a me risulta molto frastagliato, per niente liscio in superficie, anche se diventa immediatamente liscio non appena lo riammasso un poco a mano. Vorrei sapere insomma se questa forcella risponde veramente agli standard comuni, perché essendo molto vecchia non so se sia veramente un buon modello o solo un prototipo di molazza destinato a impastare calce. Infatti  quando l'impasto gira, ho l'impressione che venga strappato e ricomposto continuamente, non so se riesco a spiegarmi. E' questo il funzionamento normale o no? Quanti giri compie la forcella normalmente in una impastatrice standard (mi riferisco ai giri della forcella, non a quelli della vasca)?

Grazie per le eventuali risposte.