Ciao a tutti, mi sono iscritto da poco a questo forum, poichè ho capito che recate consigli molti ultili, voglio delucidarvi il mio quesito.
Ho sempre prodotto la pizza solo a carattere familiare con il forno elettrico da casa, però mi sono deciso ad aprire una pizzeria d'asporto.
Voglio produrre pizza da forno elettrico su pietra refrattaria, ho preventivato quello con capacità 12 pizze da  34 cm, inoltre poichè non sono un professionista ho preventivato anche due formatrici da cm 45 e cm 33 per ottenere una buona formatura dei dischi, ho pensato poi di cuocere le pizze sulle teglie, quelle retinate, con il forno da casa porto la temperatura a circa 250° con quello professionale è uguale o di più.
L'idea delle formatrici mi aiuta?

Grazie a tutti, spero di non aver fatto domande stupide.

Domenico.
94.162.8.197