niente pietra refrattaria, solo forno casalingo con max 250°...
aumento con il lievito? tipo 4-5gr di lievito per kg di farina?

io precederei così..

1650 gr farina 240W
1000 acqua
3,2% su farina sale
2,5%su farina olio
5-6 gr di lievito

puntata 1/2 ora, staglio e frigo a 4° per 24h e poi 6-7 ore a temperatura ambiente...

siccome faccio sempre o con il forno a legna o con fornetto ferrari...
con il forno casalingo a gas questa procedura va bene o sbaglio qlksa?
grazie...
79.19.30.107