Ciao colleghi! Faccio il pizzaiolo da 16 anni, e ne ho visto di cotte e di crude, ed ora, mi trovo in Armenia, ad aprire una pizzeria per conto dei armeni! Solo che loro non si sono contentati dei forni gia in commercio ed inventati, ma hanno voluto chiedere ad un produttore locale, il quale dice di aver fatto un forno tutto nuovo!!! Da fuori e bellissimo, solo che secondo me, fa cagare nella qualità! Il tecnico mi dice che la temperatura della piastra della superficie, non deve superare le 200 gradi!!! Ed io li ho risposto: non cuocere delle uova, ma pizze vere italiane! Ancora non mi credono, li faro l' impasto domani, e vedranno che la pizza, cuocerà sopra, e sotto sarà totalmente cruda! Un forno ha bisogno di almeno 280 gradi per cuocere una pizza, e certo, e molto meglio 350 gradi! Che stress!