ciao a tutti, vorrei qualche opinione su forni elettrici zanolli e cuppone. Attualmente ho un cuppone a gas, ma non riesco a lavorarci. Mi spiego: Pizzeria da asporto e domicilio che dalle 19 alle 21 fa 150-170 pizze. Nelle ore di punta quando il forno è pieno in continuazione la cottura è perfetta.
Quando però il forno rimane vuoto per qualche minuto, qualsiasi pizza si brucia sotto. Le ho provate tutte, abbassare e alzare temperatura, mi hanno fatto mettere delle lastre di ferro sotto la pietra refrattaria, ma niente da fare.
Ho deciso di cambiarlo con uno elettrico ma non li ho mai usati e non so se hanno lo stesso problema. Mi hanno proposto forni zanolli e cuppone ad un buon prezzo. Datemi qualche consiglio. Grazie
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