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banco frigo

(@antonello-fdfd)
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salve ragazzi volevo sapere se per i prodotti tipo croissant,ciambelle fritte serve il banco espositore frigo o no

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Topic starter Pubblicato : 22/09/2012 16:27
(@-2735)
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Se ce crema pasticcerà si

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Pubblicato : 22/09/2012 21:22
(@-1749)
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[quote=8antonello8x]salve ragazzi volevo sapere se per i prodotti tipo croissant,ciambelle fritte serve il banco espositore frigo o no

di regola i prodotti con crema vanno conservati in vetrine refrigerate a T.positiva 4°
ma se ti fai un giro nn lo fa nessuno anzi tutti quanti i croissant con crema li mettono nelle vetrinette calde..mah è un vero dilemma ma è cosi xche la gente nn mangerebbe mai un croissant freddo..che dici?

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Pubblicato : 22/09/2012 22:16
(@antonello-fdfd)
Membro Registered

[quote=il rusticone][quote=8antonello8x]salve ragazzi volevo sapere se per i prodotti tipo croissant,ciambelle fritte serve il banco espositore frigo o no

di regola i prodotti con crema vanno conservati in vetrine refrigerate a T.positiva 4°
ma se ti fai un giro nn lo fa nessuno anzi tutti quanti i croissant con crema li mettono nelle vetrinette calde..mah è un vero dilemma ma è cosi xche la gente nn mangerebbe mai un croissant freddo..che dici?
tu li fai gianni??parlo anche delle ciambelle
se si come faccio per friggerli la mattina appena arrivo devo fare lo stesso procedimento della pizza?

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Topic starter Pubblicato : 23/09/2012 16:43
(@-1749)
Membro Registered

io usavo la pasta x i bomboloni x fare tutto:krafen-ciambelle-bomboloni--

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Pubblicato : 23/09/2012 16:54
(@antonello-fdfd)
Membro Registered

[quote=il rusticone]io usavo la pasta x i bomboloni x fare tutto:krafen-ciambelle-bomboloni--
ok ma se nel caso li devo friggere la mattina come faccio per l'impasto lo faccio il giorno prima?

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Topic starter Pubblicato : 23/09/2012 18:34
(@-2679)
Membro Registered

Confermo che anche nei migliori bar nella mia zona, i cornetti tutti li mettono nelle vetrine neutre.

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Pubblicato : 24/09/2012 10:37
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