Di che forno stai parlando
93.146.85.144

parlo del forno pizza party il modello 70X70
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Ciao canterno,

un po' di info.

1) hai acquistato il separafiamma ?

2) per quanto tempo lo hai fatto scaldare e con che legna e in che pezzatura ?

3) hai misurato con un termometro IR-Laser la temperatura della platea ?

Detto questo non fare tanto caso alla temperatura che leggi sul termometro a orologio di dotazione.

Quello che leggi non corrisponde alle temperature che ti devono preoccupare e cioe' quella della platea e quella della volta.

Fai in modo di usare legna di faggio spezzata sottile, usa lo spartifiamma per far si che le fiamme lambiscano completamente il cielo senza bruciare la pizza, chiudi lo sportello (non del tutto) appena puoi e almeno una volta durante la cottura.

Fai scaldare il forno a fiamma vivace per non meno di un'ora.

Salutoni.

Pixior
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Importante la pezzatura piccola della legna in modo che prenda fuoco subito. Poi devi chiudere come dice Pixior. Fai attenzione alla canna fumaria è bene socchiudere un po il coperchietto in modo che mantenga + calore. Giusto equilibrio tra tiraggio e combustione della legna.

basta prenderci un po di pratica

saluti paolo
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si pixior ho acquistato lo spartifiamma,non ho misurato con un termometro laser ma con quello che è in dotazione.
come legno ho usato il carpine e l'ho fatto scaldare per un'ora a fiamma vivace fino a farlo arrivare a 400 ma quando aprivo il coperchio per 4-5 minuti la temperatura scendeva subito a 300

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per un apertura giusta a che distanza deve stare il coperchietto dalla canna fumaria?
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Caro canterno,

e' assolutamente normale che tu legga una temperatura piu' bassa dopo l'apertura dello sportello sul termometro di dotazione.

Per questo ti ho detto se avevi misurato la vera temperatura o se leggevi solo quella indicata dal termometro ad orologio.

Quella e' la temperatura dell'aria in quella zona ed e' normale che non si mantenga alta quando apri.

Questo non influisce sulla cottura.

Salutoni.

Pixior
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grazie pixior oggi è andata molto meglio
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