sempre all'erta per capire segreti e consigli...
ho trovato una pizzeria napoletana...
a parte l'omertà degli addetti ai lavori della suddetta pizzeria ho notato i panielli nelle vaschette...
e....
i panielli erano spiattellati. quasi senza forma perchè si toccavano abbondantemente l'un l'altro ma la cosa che mi ha incuriosito di più sono state delle bolle molto vistose sulla loro superficie...
sembravano quasi delle bolle "di sapone" appoggiate sui panielli....
la farina che usano ho carpito essere una caputo ( ma non so se rossa o blu)
mi rivolgo agli esperti..
secondo voi come mai queste bolle e questo spiattellamento???
la pizza non è male... solo un pò gommosa quando si raffredda....
grazie in anticipo per i chiarimenti.....
tony

89.97.167.128