Buongiorno a tutti, ho acquistato una pizzeria in cui è presente un forno bicamera di marca Italforni modello Tekno (design rustico) [qui l'immagine: http://www.ascompesaro.it/main/apps/SchedeAssociati/images/126/4-italfor.... Nella mia breve carriera da pizzaiolo ( 5 anni circa) ho lavorato con forno a legna prima e con elettrico Cuppone poi. Spero qualcuno possa darmi informazioni circa il forno dell'Italforni.

1)è un buon forno?

2)che settaggio di temperatura mi consigliate per pizza tonda in pala simil-napoletana?

Vi ringrazio tanto, in anticipo

saluti da bologna