Ciao,accensione con castello centrale...distribuzione delle braci su tutto il suolo..che se ben fatto come dici dovrebbe accumulare calore per poi redistribuirlo uniforme e costante,cerca poi l'alternanza dei riquadri..ovvero tra infornata e infornata...permetti la..ricarica di calore....in qualsiasi forno posizionare una pizza sempre nello stesso punto senza mai dargli..respiro...finisce sempre per raffreddarlo.Ciao
82.52.151.179