Ciao giuseppesech,

guarda che di questo video abbiamo gia' a lungo discusso qualche tempo fa.

E' stato analizzato a fondo e sono stati espressi molti interessanti pareri.

Fai una ricerca che ne vale la pena.

Salutoni.

Pixior
87.8.166.186

ciao pixior,
...sai che ne avevo il sospetto...ho fatto una ricerca mettendo il nome del video ma nn ho trovato nulla...se, cortesemente, sai indirizzarmi mi interesseebbe molto leggere e imparare...
buona serata, giuseppe
94.160.30.188

Segui il discorso da qui...  https://www.pizza.it/forum/pizza/ShowMessage.asp?ID=90017
79.3.144.4

grazie [25]
94.160.30.188

bel video, ho letto anche le discussioni precedenti e volevo chiedervi una cosa...
ho notato anche in altri video che durante lo staglio la massa non viene coperta col panno umido, ma non si forma la crosticina?
io la scopro un po' alla volta e man mano mi faccio le panelle altrimenti, non è che si fa proprio la crosta ma un po' si sente sotto le mani che comincia a seccarsi.
Forse sono impasti talmente idratati che per fare la crosta ce ne vuole di tempo...
saluti a tutti Alessandro  [8]
93.144.220.137

Ciao Ale82,

prima di stagliare ungiti appena le mani di olio e accarezza l'intera massa in modo da creare un sottilissimo velo di olio superficiale.

Fatto questo non avrai piu' problemi sino a fine staglio.

Salutoni.

Pixior
87.15.191.14

wow grazie mille caro non ci avevo pensato!!
la mia sfortuna-fortuna è che ho cominciato da un giorno all'altro, dopo appena una settimana a lavorare da solo e tanti accorgimenti li sto imparando grazie a voi del forum e a youtube, e anche grazie al grande zio Gerry che mi ha insegnato la pizza a metro e che saluto!  [8]
grazie ancora Alessandro  [8]
93.144.220.137

oh guardate che combina questo collega  [14] forte!!
http://www.youtube.com/watch?v=8eOhUz_br50&NR=1
93.144.220.137

ciao a tutti x il video in questione ricordo che fu discusso recentemente max 2-3 mesi fa,  saluto l amico pixior sempre preciso e puntale con i suoi preziosissimi cosigli, e grazie  a te Ale82 x la considerazione verso il sottoscritto, ricordo con piacere che imparasti velocemente.  a prop. ho promesso a Biagio la pizza in teglia quindi a brevissimo qualche sera ci rivedremo ciao e buon lavoro. [41]
151.56.119.19

eheh il solito Biagio! [3]  sarà un piacere come sempre a presto! [8]
93.144.220.137

una bella pizza famiglia [36]   
http://www.youtube.com/watch?v=tPwbQWfPNvI     .... lascio a voi maestri giudicare ... anche se io video è stato fatto in un momento morto della giornata.....
[45]
151.23.36.67